Los alimentos probióticos son una fuente de probióticos, bacterias buenas que ayudan a mantener el equilibrio de los organismos en el tracto intestinal. Las culturas de todo el mundo conocen desde hace mucho tiempo los beneficios para la salud de los alimentos cultivados y fermentados, como el yogur, el miso, el chucrut y el kimchi. Ahora, la ciencia ha demostrado cómo estos alimentos ricos en probióticos pueden afectar su salud y bienestar. Las personas que consumen una dieta alta en fibra parecen tener un riesgo menor de enfermedad cardíaca y ciertos cánceres gastrointestinales que las personas con dietas bajas en fibra.
Alimentos ricos en probióticos
- Yogur
El yogur es uno de los alimentos probióticos más populares. Las investigaciones han demostrado que las personas que comen yogur tienen tasas más bajas de cáncer, especialmente cáncer gastrointestinal, que aquellas que no comen yogur. El yogur se produce a menudo utilizando cultivos iniciadores de Lactobacillus bulgaricus y Streptococcus thermophilus, dos cepas de bacterias que se utilizan normalmente para fermentar productos lácteos. Otros productos lácteos fermentados saludables incluyen kéfir y suero de leche. El proceso hace que la leche descomponga la lactosa y produzca ácido láctico y otras sustancias que mejoran la digestión. - Chucrut
Al igual que el yogur, el chucrut contiene bacterias beneficiosas como Lactobacillus (un microbio que promueve una digestión saludable) y otras cepas de probióticos. El chucrut se elabora fermentando repollo en una solución de salmuera con sal y otras especias durante varias semanas. - Kimchi
Otro alimento probiótico popular es el kimchi, que a menudo se come como guarnición en la cocina tradicional coreana. El kimchi también contiene muchos Lactobacillus y otras bacterias saludables. ¡Solo una taza de kimchi tiene miles de millones de probióticos! Los alimentos fermentados como el miso, el tempeh y el natto son similares al kimchi y también pueden ser buenas fuentes de probióticos. - Encurtidos
Siempre que no estén cargados de azúcar o empapados en vinagre, los encurtidos también ofrecen una fuente de probióticos. Se han disfrutado durante siglos y, en la actualidad, la mayoría de las marcas comerciales proporcionan bacterias saludables que pueden mejorar la digestión y el sistema inmunológico. Refresque sus ensaladas con un sabroso pepino fermentado en lugar de pepinos normales para agregar un toque de sabor lleno de buenos gérmenes. - Queso
Muchos tipos de queso, incluidos el suizo, el provolone y el cheddar, contienen probióticos gracias al proceso de fermentación utilizado en su producción. Además de ayudarlo a mantener un tracto digestivo saludable, el queso también proporciona mucho calcio, proteínas, hierro y otros nutrientes vitales. Simplemente evite los quesos que contienen azúcar y productos lácteos con alto contenido de grasa, como el queso crema. - Chucrut
El chucrut y el kimchi proporcionan los mismos beneficios probióticos que los que se encuentran en el yogur. Pueden absorber grandes cantidades de metales tóxicos de su sistema digestivo atrapándolos como un imán; debe comer kimchi o chucrut al menos una vez a la semana para proteger sus tejidos de la toxicidad de los metales pesados. Si está comiendo muchos vegetales fermentados, elija uno que le proporcione vitamina B12, ya sea natto (un plato japonés hecho con soja fermentada), tempeh o sopa de miso, para asegurarse de que su cuerpo obtenga suficiente de este importante nutriente que ayuda a prevenir la pérdida de memoria y la fatiga suprarrenal.
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